Reportage Fotografie bei der Produktion in der «Panaderia de Molo» während einer Reise durch die Philippinen. Im Auftrag für Tourasia:

Die Panaderia de Molo ist eine der ältesten Bäckereien der Philippinen und ein bedeutendes kulturelles Erbe in Iloilo City.Gegründet im Jahr 1872 im Stadtteil Molo, entstand sie aus einer praktischen Notwendigkeit: Beim Bau der Molo-Kirche wurden große Mengen Eiweiß als Bindemittel für den Mörtel verwendet, wodurch eine Überschuss an Eigelb entstand.Drei unverheiratete Schwestern der Familie Jason nutzten dieses Eigelb, um traditionelle spanisch inspirierte Backwaren herzustellen, was zur Gründung der Bäckerei führte.

Sie ist bekannt für ihre handgefertigten Backwaren, darunter Galletas (knusprige Kekse), Hojaldres (blättrige Gebäckstücke), Barquillos (dünne Waffelröllchen), Bañadas (mit Zuckerglasur überzogene Kekse), Kinihad (geröstete Brotscheiben) und Kinamonsil (tamarindenförmige Kekse). Diese Produkte werden nach traditionellen Rezepten hergestellt und sind in der Region sehr beliebt.

Die Bäckerei wird heute von der vierten und fünften Generation der Familie geführt, die großen Wert auf die Bewahrung der traditionellen Backmethoden legt. Dazu gehört die Verwendung von handgefertigten Teigen, das Backen in alten Holzöfen und die Herstellung der Produkte mit viel Liebe zum Detail